mAiTeR! C mOi !

Cette excellente recette de moelleux au chocolat et à la noix de coco vous permet d'employer les blancs d'oeufs non-utilisés dans d'autres recettes (crème pâtissière, ...).

Mais ce gâteau est tellement bon que si vous le confectionnez par pure gourmandise, préparez une crème anglaise avec les jaunes d'oeufs, pour ne pas les gâcher : elle accompagnera délicieusement votre gâteau.

Ingrédients :


180 g de chocolat noir, fondu
250 g de beurre tempéré
180 g de sucre glace
100 g de noix de coco râpée
1 cuil. à café de vanille liquide
80 g de farine
1 pincée de sel
7 blancs d'oeufs

Préparation :


Fouettez le beurre et le sucre glace en crème
Ajoutez le chocolat fondu, la vanille liquide, la noix de coco, la farine et le sel
Incorporez soigneusement les blancs montés en neige
Versez votre pâte dans un moule à cake de grande taille, beurré et fariné
Faites cuire votre moelleux chocolat et coco, à 220° C, pendant 30 min
Démoulez sur une grille et laissez refroidir

★ingrédients :

250 g de beurre
200 g de sucre
3 oeufs + 4 jaunes d'oeufs
350 g de farine
3 cuil. à café de levure chimique
1/2 cuil. à café de sel
75 g d'amandes en poudre
3 cuil. à soupe rases de cacao
3 cuil. à café de vanille liquide
1 cuil. à café bombée de cannelle
1 cuil. à soupe bombée de café en poudre
2 cuil. à soupe de rhum
175 g de sucre glace et 3 cuil. à soupe de rhum pour le glaçage

Préparation :


Mélangez ensemble le cacao, la cannelle, le café, les amandes en poudre, 2 cuil. à soupe de rhum et 1 cuil. à café de vanille liquide ; couvrez cette préparation et laissez-la reposer 2 heures
Fouettez le beurre et le sucre en mousse
Ajoutez progressivement les oeufs entiers, puis les jaunes et 2 cuil. à café de vanille liquide
Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel
Prélevez 1/3 de la pâte que vous venez d'obtenir et ajoutez-y, la préparation à base de cacao
Mettez les deux pâtes, dans un moule à kougelhopf beurré, en alternant les couches claires et foncées, puis mélangez délicatement les pâtes pour obtenir un marbrage
Faites cuire votre marbré des ïles à 190° C, pendant 45 à 55 min : une lame plantée au coeur de votre gâteau doit ressortir propre
Patientez 5 min, puis démoulez votre marbré des îles sur une grille
Dès que le marbré a refroidi, glacez-le avec le sucre glace, le rhum et ce qu'il faut d'eau pour obtenir un nappage onctueux★

Ingrédients :


200 g de beurre tempéré
200 g de sucre en poudre
5 oeufs
50 g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
1 pincée de sel
200 g de noisettes en poudre
200 g de chocolat, fondu

Préparation :


Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le blanchisse (consistance claire et mousseuse)
Ajoutez le chocolat fondu avec le beurre
Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel, puis les noisettes en poudre
Versez la pâte dans un moule de 26 à 28 cm de diamètre
Faites cuire votre gâteau choco-noisette à 180° C pendant 50 min, environ
Démoulez sur grille et laissez refroidir

Vous pouvez aussi parfumez la pâte de ce gâteau avec 4 cuil. à soupe de Grand Marnier ou de Cointreau avant sa cuisson.

Vous pouvez également remplacez les noisettes par de la noix de coco, et alors parfumer la pâte avec du rhum.

ingrédients :

6 oeufs
250 g de sucre
120 g de farine
30 g de fecule
30 g de cacao
400 g de creme fraiche liquide
150 g de griottes
1 dl de kirsch
100 g de sucre (pour le sirop)
100 g de copeaux de chocolat

Préparation :



La génoise :


Montez les oeufs et 200 g de sucre
Incorporez la farine, le cacao et la fécule tamisés
Garnissez le moule beurré Cuire à 200 ° (th.6-7) durant 35 min

La garniture :


Coupez la génoise en 3 parties
Cuire un sirop avec 100 g de sucre et 50 g d'eau
Montez la crème fraiche avec 50 g de sucre (ferme) Egoutter les griottes.Ajouter le kirsch au sirop froid
Garnissez le fond de la génoise avec de la chantilly
Répartissez la moitié des griottes.Remettre de la crème chantilly
Mettez le reste des griottes en prenant son d'en garder pour le decor.Poser le dernier fond de génoise
Masquez avec de la chantilly tout autour du gateau. Mettre les copeaux de chocolat de côté et sur le dessus
Décorez de rosaces de chantilly surmontées de griottes

- 500 g de mascarpone
- 1 bol de café noir fort (froid)
- 4 jaunes + 2 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre glace
- 2 cuil. à soupe de rhum, cognac ou armagnac
- 24 à 30 biscuits à la cuillère ou boudoirs
- cacao en poudre de qualité
- moule 22x17x6cm


Préparer une crème en mélangeant bien les jaunes d'oeufs, le sucre, l'alcool et le mascarpone.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, les ajouter délicatement à la crème.
Tremper les biscuits côté gâteau dans le café et les disposer côté sucre dans le fond du moule. Verser la moitié de la crème et saupoudrer de cacao. Recommencer l'opération une fois.
Mettre le tiramisu au moins 6 h au frais.